海口小姐上门兼职
CONTACTENGLISHFOREIGN TRADE
企業新聞行業動態員工天地香精簡報
您現在的位置:新聞中心 - 員工天地
如何選擇食用香精 (銷售部:施強)
發布時間:2016/5/20 8:39:54     瀏覽次數:994
   隨著食品工業的發展,食用香精的應用范圍已擴展到飲料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各類食品;香精新品種層出不窮。
 
   香精在食品中的應用有三種情況:
  (1)產品本身沒有香味,依靠添加香精使食品產生香味;
  (2)為增強或改善產品本身的香味,需要添加香精;
  (3)使用香精來掩蓋或修飾產品本身固有的風味。
  應根據消費者對食品香味的要求,香精的性能、用途以及食品本身的特性選用食用香精。
 
  食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。它們的性能和用途各有不同。
  水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水三個主要部分組成。它的特點是易溶于水,溶液呈透明澄清狀態。這類香精香味濃度較低,而乙醇的沸點又很低,所以大都不耐熱。在較高溫度下,酒精易蒸發而將一些沸點較低的香料成分帶走,影響香味和質量。因此,這香精僅適用于不經加熱,或加香時溫度不高的產品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、  酒類以及某些藥品、制劑等。
 
  油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點是香味較強,不溶解于水。與水溶性香精相比,較能耐熱。因而更適用于須經較高溫度操作的一些產品。例如硬糖、餅干、蛋糕及其它烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時,易形成香精混濁和沉淀,影響外觀。而且它不溶于水,必須充分攪拌才能使香味均勻
  乳化香精由香精基、乳濁劑、蒸餾水三個主要部分組成。這類香精為乳濁狀液體且帶粘稠性,加入水中能迅速分散,但溶液呈乳濁狀態。對要求透明的產品不適用,對透明度無影響的產品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水、果汁等適用。
 
  吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡單混合,使香料吸附在載體上制成。
  包埋型香精是將食用香料預先與乳化劑、包埋劑(如食用膠、改性淀粉等)混合,分散在水溶液中,經噴霧干燥制成。它的特點是穩定性好,分散性亦較好,適于各種飲料、粉末制品和速溶食品使用。
 
  在使用食用香精過程中,應注意以下幾點:
  1.要有正確的添加順序
  多種香精混合使用時,應先加香味較淡的,然后再加香味較濃的。
  2.選擇合適的添加時機
  香精都具有揮發性,應盡可能在加熱后冷卻時或在加工處理的后期添加,以減少揮發損失。食品暴露在開放系統中香味容易揮發損失,添加香精后,食品不宜長時間暴露在空氣中
 
  南昌朵美生物科技有限公司一直以最高的安全、健康和環保為生產標準,我們倡導健康、綠色我們始終相信:客戶的成功才是對南昌朵美最大的肯定,南昌朵美生物科技有限公司期待與更多食品品牌展開合作,共同創造新的美味傳奇!
技術服務   |   產品信息   |   聯系我們   |   網站地圖
Copyright © 2010-2018 南昌朵美生物科技有限公司 版權所有.贛ICP備11002760號-1       技術支持:億新科技
海口小姐上门兼职 188球探篮球比分直播 贵州11选5 雷速体育app 15选5 陕西11选5 幸运农场 湖南幸运赛车 nba比分最大分差 吉林十一选五 七乐彩 河北快3 让分胜负 奥讯球探网 即时nba比分数据 河南快赢481 排列5